OBJETIVOS

Potenciar la cocina y la alimentación como un centro de interés unificador e interdisciplinar para la educación.
Conocer la complejidad material e inmaterial que subyace en la cocina y la alimentación como fenómeno físico, natural, cultural y social.
Descubrir las posibilidades didácticas de la cocina y la alimentación en diferentes áreas o materias.

CONTENIDOS

  • Actividades de cocina en el aula.
  • Cocina fría para la clase.
  • Los procesos físico-químicos en la cocina y la alimentación.
  • Las Matemáticas a través de la cocina.
  • Importancia del vino en la tradición literaria.
  • Geografía de la cocina y la alimentación
  • La alimentación y la cocina en la cultura clásica.

Día 20 de febrero de 2012 de 17:30 a 19:30 en el CEP de Córdoba: Sesión inicial de presentación y reparto de tareas.

Día 21 de febrero de 2012 de 16:30 a 18:00 en el IES Gran Capitán: Con mucho gusto. Propuestas para trabajar la alimentación y hábitos saludables en el cole, por Amalia Baena del CEIP Urbano Palma de Santaella. De 18:00 a 20:30, prácticas de cocina fría
(recetas de brujas, recetas de piratas, recetas del espacio, recetas de Egipto) por Alfonso León, Regino Arribas y Manuel Muñoz, profesores técnicos de cocina y pastelería del IES Gran Capitán.

Día 1 de marzo de 2012 de 16:30 a 18:00 en el IES Gran Capitán: procesos físico-químicos en la cocina y la alimentación, por Concepción Lara, profesora de Física y Química del IES Gran Capitán. De 18:00 a 20:30, prácticas de cocina por Alfonso León, Regino Arribas y Manuel Muñoz, profesores técnicos de cocina y pastelería.

Día 8 de marzo de 2012 de 16:30 a 18:00 en el IES Gran Capitán: Matemáticas y cocina, por Juan Guirado, profesor del IES Río Aguas de Sorbas (Almería). De 18:00 a 20:30, prácticas de cocina por Alfonso León, Regino Arribas y Manuel Muñoz, profesores técnicos de cocina y pastelería.

Día 14 de marzo de 2012 de 16:30 a 18:00, La Literatura en la bodega: el vino en la palabra, por Almudena Villegas, presidente de Garum Gourmet. De 18:00 a 20:30, cata de vino por Raúl Márquez profesor técnico de servicio de restauración del IES Gran Capitán.

Día 15 de marzo de 2012 de 16:30 a 18:00, La Geografía factor fundamental para comprender la alimentación, por Almudena Villegas, presidente de Garum Gourmet. De 18:00 a 20:30, prácticas de cocina por Alfonso León, Regino Arribas y Manuel Muñoz, profesores técnicos de cocina y pastelería.

Día 22 de marzo de 16:30 a 18:00, la cocina en la cultura clásica, por Miguel Osuna. De 18:00 a 20:30, prácticas de cocina por Alfonso León, Regino Arribas y Manuel Muñoz, profesores técnicos de cocina y pastelería.

Día 23 de marzo de 16:00 a 18:00, almuerzo final de curso asistido por el alumnado de cocina de 1º de servicio de restauración y 1º de cocina y gastronomía.

recetas curso 2012