CURSO 2011 DE COCINA, PLURILINGÜISMO E INTERCULTURALIDAD


PONENCIAS DEL CURSO


Lunes 25 de abril de 17:00 a 19:00 en el CEP, calle Doña Berenguela.
Sesión inicial: Introducción a la cocina, el plurilingüismo y la interculturalidad (la asistencia a esta sesión es obligatoria y la falta supone causa de exclusión).
Martes 26 de abril de 2011 de 16:45 a 19:45 en el IES Gran Capitán.
Marta Pacheco Gras, profesora del IES Alhaken: cocina, cultura y lengua en Francia. Alfonso León Alonso, Regino Arribas Ríos y Manuel Antonio Muñoz, Profesores Técnicos de Cocina y Pastelería: sesión práctica en cocina.
Recetas: Poupiettes hinojo y crepes suzzette
Miércoles 27 de abril de 2011 de 16:45 a 19:45 en el IES gran Capitán.
Joe McKenna, profesor de la Escuela Oficial de Idiomas de Córdoba: cocina, cultura y lengua en Escocia. Alfonso León Alonso, Regino Arribas Ríos y Manuel Antonio Muñoz, Profesores Técnicos de Cocina y Pastelería: sesión práctica en cocina.
Recetas: Pastel de salmón y cookies.
Martes 3 de mayo de 2011 de 16:45 a 19:45 en el IES Gran Capitán.
Gerardo Salas: cocina, cultura y lengua en Venezuela. Alfonso León Alonso, Regino Arribas Ríos y Manuel Antonio Muñoz, Profesores Técnicos de Cocina y Pastelería: sesión práctica en cocina.
Recetas: arepas varios rellenos y daiquiri
Jueves 5 de mayo de 2011 de 16:45 a 19:45 en el IES Gran Capitán.
Olga Osuna Gómez, profesora de chino de la Escuela Oficial de Idiomas de Málaga: cocina, cultura y lengua en China. Alfonso León Alonso, Regino Arribas Ríos y Manuel Antonio Muñoz, Profesores Técnicos de Cocina y Pastelería: sesión práctica en cocina.
Recetas: Dim sums y cortezas de gambas
Lunes 9 de mayo de 2011 de 16:45 a 19:45 en el IES Gran Capitán.
Elisa Núñez, escritora e investigadora gastronómica: cocina charra, aspectos culturales, lingüísticos y culinarios. Alfonso León Alonso, Regino Arribas Ríos y Manuel Antonio Muñoz, Profesores Técnicos de Cocina y Pastelería: sesión práctica en cocina.
Recetas: Patatas a la importancia y ensalada de naranja.
Martes 10 de mayo de 2011 de 16:45 a 19:45 en el IES Gran Capitán.
Almudena Villegas, directora de Garum Group: influencia judía y musulmana en la cocina española. Alfonso León Alonso, Regino Arribas Ríos y Manuel Antonio Muñoz, Profesores Técnicos de Cocina y Pastelería: sesión práctica en cocina.
Recetas: Humus con salsa tahina, tabuleh de trigo, pan árabe.
Miércoles 11 de mayo de 2011 de 16:45 a 19:45 en el IES Gran Capitán.
Alfonso León Alonso, Regino Arribas Ríos y Manuel Antonio Muñoz, Profesores Técnicos de Cocina y Pastelería: arroces del mundo.
Jueves 12 de mayo de 2011 de 16:00 a 19:00 en el IES Gran Capitán.
Alfonso León Alonso, Regino Arribas Ríos y Manuel Antonio Muñoz, Profesores Técnicos de Cocina y Pastelería: comida final de curso.
Cocktel de bienvenida: Daiquiri.
Aperitivo: Sushi, Alboronía con bacalao, Philo con carne.
Primer plato: Rissotto.
Segundo plato: Presa con patatas revolcón.
Postre: Coulant con helado de Baileys.